《希樹部屋》

2008年3月29日 (六)　陰

話說....
在 2008年2月25日....
即是我們上機出發去 Guam 當天...

同事和我放棄吃午餐
利用 lunch hours 來做鹹柑桔

我們再來個時光倒流....

2008年2月21日 AM

有 2 個傻瓜在公司的大門口
花了 20 分鐘不停地剪、剪、剪

大家估下她們在做什麼...?
答案是.....

她們要在運走 "大吉" 前，把餘下的肥美桔仔都剪下來
(一定要用剪刀剪下來，否則弄欄了便不能用~!)
再把每粒桔仔都洗得乾乾淨淨

再小心翼翼地把每粒四季桔抹掉水 (一點點都不能濕~)
再放在通風的地方吹到非常乾
千萬不要晒太陽，因為會吸走桔仔裡面的水份

2008年2月25日

經過了4天的風乾
摸落去會有乾爽的感覺的~~~!
我們便開始製作 - 鹹柑桔

材料：
 - 四季桔 
 - 粗鹽 (大量)
 - 玻璃瓶 1 個
 - 錫紙

1. 首先，要小心地把桔仔的樹枝拔走
    如果拔穿了，即是睇到果肉的，便不能用來製鹹柑桔的，所以要非常小心的~~!

2. 玻璃瓶要預先洗淨，風乾裡面的水份，要一點濕氣也沒有
    在玻璃瓶裡舖一層鹽 (不能太少的~!)

3. 整齊地把桔仔放進玻璃瓶

4. 再放一層鹽，要完全覆蓋桔仔
    放好鹽後，還要拍打玻璃瓶，好讓鹽盡量填滿每個空間

5. 繼續重復第3 及 第 4 步驟
    最後，要把鹽蓋滿玻璃瓶，盡量令它愈少空氣愈好
    之後，用鍚紙封著才扭實瓶蓋，並寫上製作日期

有人說鹹柑桔浸 3-4 個月便可，亦有人說要浸起碼 2 年
媽媽說只要所有鹽都溶掉，變成水汪汪的，就代表已經可以食用
不過，我知道鹹柑桔愈浸得久愈好，所以放在一旁便好了

好呀，大家又回來現在.....

不知不覺鹹柑桔已經浸了一個月多
看看現況如何喇....

是否看不清楚呢?!
來張 close up 先.....

終放有少少鹽水出現了~~~

不知要多久才可以看到完成品呢?!
雖然醃鹹柑桔要花好幾日，比較麻煩，但做法一點都不困難
希望每年過年後也可以做一瓶，放在家中看門口 ^-^

29/03/2008